May bagong gabay sa beef pares si Jan Valdez sa The Kitchn noong Oktubre 10. Para sa apat hanggang anim na tao ang bersiyong gumagamit ng beef shank. Hiwalay ang sabaw, habang may mas malapot na sarsa ang karne.
Nagsisimula ito sa maikling pagpapakulo at paghuhugas ng baka at buto. Saka marahang pinakukuluan kasama ng sibuyas, bawang, luya at laurel. Pinapalambot muna ang karne bago ito ilipat sa susunod na yugto.
Pinagsasama ang baka at bahagi ng sinalang sabaw sa toyo, hoisin, asukal, paminta at star anise. Gawgaw na hinaluan ng tubig ang pampalapot. Ang natitirang sabaw mula sa unang pagpapakulo ay inihahain sa hiwalay na mangkok.
Kasama sa mungkahing paghahain ang kanin, dahon ng sibuyas, piniritong bawang at kalamansi o lime. Tatlong oras ang nakasaad na pagluluto, bukod sa paghahanda. Nasa orihinal na resipi ang eksaktong sukat at oras; dito ay ipinaliliwanag ang ugnayan ng dalawang bahagi ng pares.
Panoorin
Beef Pares Recipe — Panlasang Pinoy
Magsisimula nang walang tunog kung pinapayagan ng browser.
Bahaging pagluluto, 0:00–8:35, mula sa opisyal na video ng Panlasang Pinoy noong Marso 15, 2019. Ibang bersiyon ito ng beef pares; hindi ito demonstrasyon ng bagong resipi ni Jan Valdez. Channel: Panlasang Pinoy. Kokonekta ang YouTube kapag lumitaw ang video sa screen. Isang video lamang ang pinatutugtog sa isang pagkakataon.
Para masuri at masundan
Mga sanggunian
- Beef Pares — Jan Valdez, The KitchnPetsa: 10 Oktubre 2026 · Binasa: 16 Oktubre 2026
Inihanda ng Right ang artikulong ito mula sa mga nakasaad na sanggunian. Hindi ito sariling ulat mula sa lugar ng pangyayari. Magkahiwalay ang petsa ng aming publikasyon, ng sanggunian at ng pangyayari.